不锈钢夹层锅工作原理：可倾式结构主要由锅体和可倾架组成；固定式结构主要由锅体和撑脚组成；搅拌式结构主要由锅体和搅拌装置组成。不锈钢夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热、燃气加热、电磁加热）。

不锈钢夹层锅具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。锅体内层采用耐酸耐热的食品级不锈钢制造，外型美观，安装容易、操作方便、安全，可靠，该产品广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、冷却、保温、存储等。